Processo de Produção

1- O soro obtido no fabrico do queijo é aquecido até uma temperatura de 100ºC sendo-lhe ,durante esta fase , adicionados os restantes ingredientes: amido de milho, o sal e o cloreto de cálcio ..

2- Após o processo de floculação isto é obtenção de coágulos, estes são retirados da tina de aquecimento, com um passador, para panos de dessoramento e colocados em tabuleiros na francela.

3- Quando a massa atinge o grau de humidade pretendido procede-se ao seu enchimento na respectiva embalagem (cesta)

4- O produto é de imediato refrigerado e a sua distribuição processa-se em viaturas higienizadas e refrigeradas que asseguram a manutenção da temperatura de transporte.