O verão é a época do ano em que se torna necessário tomar medidas para prevenir que os alimentos se estraguem com o calor – principalmente os mais sensíveis a temperaturas altas.

Os queijos mais duros, como o parmesão ou o curado, são aqueles que têm menos humidade, tornando-os os mais resistentes a altas temperaturas. É a partir de temperaturas acima dos 15ºC que começa a migração de gordura, passando do interior do queijo até à parte superficial do mesmo.

Em relação aos queijos macios/cremes, como o fresco ou o brie, estes devem ficar armazenados em locais cuja temperatura não exceda os 4ºC. Para conservá-lo poderá envolver o alimento em papel aderente e colocá-lo na gaveta dos legumes.

Quando quiser consumir o queijo, é recomendável que o deixe fora do frio durante 30 a 60 minutos, dependendo da temperatura ambiente. Para além disso, tenha em atenção quanto tempo dura o queijo no frigorífico, bem como qual a melhor forma de o congelar.

Fonte: Gaunchazh