Queijadas de Queijo Fresco

Ingredientes:

  • 150g de farinha
  • 30g de manteiga
  • 1 clara
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Farinha de polvilhar

Para o recheio:

  • 3 queijos frescos
  • 150 g açúcar
  • 50 g Manteiga
  • 3 Ovos
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) Farinha
  • 1 Raspa de limão
  • 1 pitada de canela

Para a cobertura:

  • 100 g chocolate em tablete partido em pedaços
  • 100 ml leite

Preparação:

  1. Prepare a massa, misturando todos os ingredientes indicados, até obter uma textura homogénea. Reserve-a por alguns minutos, depois estenda-a finamente sobre uma superfície enfarinhada, corte-a em rodelas e utilize-as para forrar o interior de pequenas formas.
  2. Prepare o recheio: desfaça os queijos frescos e misture-os com o açúcar, até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos e a gema, um a um, batendo bem entre cada adição, depois junte a manteiga derretida e mexa. Por último, acrescente a farinha peneirada, a raspa de limão e a pitada de canela e envolva.
  3. Encha as formas (não completamente) com o recheio anterior e leve-as ao forno, pré-aquecido a 160ºc, por cerca de 30 minutos. Nos últimos 3 minutos, aumente um pouco a temperatura do forno, para que a superfície das queijadas fique mais tostada, depois retire-as, deixe-as arrefecer e desenforme-as.
  4. Regue o centro das queijadas com o chocolate, previamente derretido no micro-ondas com o leite.

Fonte: Teleculinária